老鴨湯最鮮美的14種做法，清香養胃還不膩，一連喝3碗都不夠！

用料

大蔥頭；老鴨半隻；四川老壇泡酸羅卜6小塊；黑木耳；野生干筍；花菇3朵；枸杞；黑胡椒；花椒；薑片

做法

自家做的老壇酸羅卜必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中，20天後亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜羅卜非常多的工業化學製劑，不建議購買

鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，薑片爆香

放入鴨塊繼續爆炒。（如果怕腥味的可以將老鴨汆燙去腥，因為選用新鮮食材所以省略這一步啦）

等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，干筍

大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢的煲

半隻老鴨大概煲2個半左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多

放入蘿不再繼續煲半個小時，等到入味後，加入適量胡椒粉

判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕鬆能插入，就可以關火享用啦

滋補老鴨湯