我爺爺珍藏的5道雞的做法，都是幾十年老店的配方，在家也可以做

三、秘制炸雞塊

所需食材：雞腿3-5隻，油適量，沙拉醬1勺，清酒1勺，姜、蒜末適量，鹽2勺，黑胡椒粉少許，生粉6勺，生抽1勺、蛋液少許。

製作方法：

第一步：將雞腿洗凈，並用剪刀去除雞腿骨，並切成小塊。

第二步：給雞塊中加入姜蒜末、清酒、黑胡椒碎、鹽、沙拉醬拌勻，腌制20-30分鐘。

第三步：再往雞塊中加入少許蛋液、生抽拌勻，最後加生粉用手抓勻。

第四步：熱鍋注油，待油溫升至160度時，放入腌好的雞塊，炸3-4分鐘撈出。

第五步：待油溫再次升到170度時，進行二次復炸，大約2分鐘後撈出即可享用。

四、洪七公叫花雞