我爺爺珍藏的5道雞的做法，都是幾十年老店的配方，在家也可以做

​五、大盤辣子雞

所需食材：油適量鹽適量生抽10g蔥適量姜適量料酒適量玉米澱粉適量干辣椒適量白芝麻適量白糖適量

製作方法：

第一步：凈雞胸肉切成小塊，加入蔥段、薑片、鹽，白糖、料酒、生抽、澱粉，用手抓勻，腌制15-20分鐘。

第二步：鍋燒熱，加入較多一些的油，待油溫七成熱，分次炸雞塊，炸至金黃色。注意：一次倒入全部雞塊，容易導致油溫驟降，而炸不出好了的雞塊。

第三步：另起鍋，加少許底油，倒入蔥、姜和紅辣椒炒香，再加入雞塊翻勺，撒些芝麻即可出鍋享用了。