下班到家吃什麼？5道素菜，吃起來比肉還香，還很好做

第四步：鍋中倒入一點油（平時炒菜的量就可以了）,油熱後把茄子放入鍋中，再放入半勺鹽，小火開始煸炒。（這時放鹽，更方便把茄子煸軟。）

第五步：煸炒至茄子變軟，然後將蒜末和紅辣椒段放入鍋中煸炒出香味。

第六步：把剛才調好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，如圖。

第七步：裝盤上桌吧，還可以撒一點香蔥點綴。

多說幾句:

1、做這道菜選長茄子最好。

2、蒜末的量可以稍大一點，這個比較提味。

3、茄子一定要煸軟，這樣才好吃。