炒空心菜時，萬萬不能先「爆蒜」，多加關鍵一步，翠綠爽口不發黑！

所以最為正確的做法應該是，先熱油，然後直接放入空心菜，大火簡單的翻炒，當發現空心菜變軟，這個時候就可以加入適量的食鹽，再簡單的翻炒一會，就可將空心菜出鍋，青菜出鍋後，再往鍋里加入適量的食油，油熱後將蒜蓉放進鍋中爆香，這個時候如果你喜歡吃辣，可以適當的放點辣椒，再加入點蚝油，等到油熱後，將熱油均勻的倒在空心菜表明，色香味俱全的炒空心菜就完成了。