清爽蓑衣黃瓜的14種做法，清淡爽口酸甜稍辣，清爽開胃化油膩

食材

黃瓜適量、辣椒適量、香菇適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、白糖適量、雞粉適量、食醋適量、食鹽適量、食用油適量。

做法

1、將黃瓜洗凈，放在案板上，再在黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停，不要切斷。

2、切完一面，將黃瓜翻面，（黃瓜轉180度）同樣用筷子放在黃瓜兩側夾住黃瓜。

3、同樣刀刃與筷子呈45度角斜著下刀切，一樣不要切斷，一直切到黃瓜尾部。

4、切好的黃瓜放入大碗中，加入鹽腌漬10分鐘。

5、腌漬黃瓜時我們來準備味汁，香菇、姜、蔥、辣椒分別切成絲。

6、鍋中放油燒熱，放入蔥薑絲煸香，煸香蔥薑絲，加入香菇絲、辣椒絲煸炒均勻。

7、加入生抽，加入白糖、雞粉。

8、最後加入香醋，翻炒均勻，燒沸即關火，味汁就做好了，盛出晾涼。

9、腌漬好的黃瓜擠去腌漬出來的湯汁，碼放在盤中。

10、將做好晾涼的味汁倒入黃瓜中拌勻，再次腌漬2小時即可

六、嗆拌蓑衣黃瓜