一年四季都適合吃的家常菜，不要太多，學會這12道就足夠了！

做法：

1、250g板栗洗凈，淺劃一刀或十字刀，扔進煮沸的鹽水煮3-5分鐘，去殼，放入淡鹽水中浸泡，備用。（註：生板栗在煮沸的鹽水中浸泡後會變軟，可以輕鬆去殼）

2、500g帶皮五花肉切成2.5cm左右的小塊，洗凈後入冷水鍋焯水，撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋倒入適量食用油，放入4片姜和適量蔥段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出備用。

4、熱鍋熱油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，讓肉塊均勻裹上糖色。

5、倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入沒過紅燒肉的一碗熱水，再加4片香葉和6個八角。

6、加蓋，小火燉煮40分鐘左右，最後大火收汁。

7、盛出，撒適量蔥末，板栗紅燒肉完成！