20款家常素菜，風味獨特，香濃好吃，下飯比肉還香

小炒金錢蛋

1.雞蛋洗凈，放入鍋中煮熟，出鍋放入冷水中降溫冷卻，剝掉外皮，用刀蘸水或者用細線切雞蛋，切成均勻的厚片備用。青線椒改刀切成圈，小米辣改刀切成圈備用。

2.起鍋燒油，將鍋滑透，下入煮雞蛋片煎至兩面微微焦黃，出鍋即成金錢蛋。

3.再起鍋燒油，下入肉末煸炒出油，下入小米辣和蒜末爆香，下入金錢蛋炒勻，調入鹽、醬油、蚝油、雞精，翻炒均勻，加入線椒圈，翻炒入味，即可出鍋裝盤。