40道健康蒸菜，避免油煎火炒，味道甩炒菜幾條街！

原料：雞翅中350克、蔥1段、薑1小塊、蒜1瓣、幹辣椒3根、幹豆豉1大匙 蠔油1小匙 生抽1/2大匙料酒、香油、白糖各1/4小匙鹽少許。

做法：

1.雞翅放清水中浸泡15分鐘，然後撈出，用牙籤紮一些小孔。然後沖凈，擦乾水分。

2.把「調料」中除豆豉外的所有材料放小碗中混合調勻，成調味汁。

3.蔥薑蒜切片，辣椒切段兒，幹豆豉沖凈瀝幹。

4.鍋入少許油，小火爆香蔥薑蒜、幹辣椒和豆豉。

5.倒入「調味汁」，炒勻後關火。

6.將炒好的雞翅盛出，裝入深一點的盤子中。上蒸鍋，上氣兒後中大火蒸6-8分鐘。

27. 香菇蒸雞