40道健康蒸菜，避免油煎火炒，味道甩炒菜幾條街！

原料：鮮蝦200克、大白菜葉3片、鹽、糖少許、白鬍椒粉1小撮、白葡萄酒一小勺、雞蛋清小半個、枸杞10粒、水澱粉少許、香菜桿兒少許。

做法：

1.鮮蝦洗凈後去頭剝皮挑砂線留下蝦肉備用。

2.用刀將蝦肉剁成蝦蓉。

3.蝦蓉放入碗中，加入鹽，白葡萄酒，白鬍椒粉順一個方向攪打上勁兒。

4.上勁兒後加入小半個蛋清，水澱粉少許。

5.繼續順一個方向攪拌至濃滑粘稠後備用。

6.鍋內做水，水開後下入洗凈的大白菜葉略焯一下水使其變軟撈出過涼水後控幹。

7.白菜葉去掉菜幫部分，切成長方形片，中間碼上鮮蝦餡。

8.用手包裹捲起。

9.用香菜桿兒在菜卷中央紮住。

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10.碼盤後上鍋蒸製。

11.鍋內放少許橄欖油，油熱後下入薑末少許熗鍋，倒入清湯，枸杞，下鹽糖調味，鍋開後下水澱粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成製作。

34. 南瓜粉蒸肉