十款家常炒肉，香韌好吃，做法各不相同，你最喜歡哪一款呢？

過油肉，食材豐富，肉嫩鮮香，北方家常菜中的佼佼者，深受大眾喜愛，這個版本的做法你喜歡嗎？

1.瘦肉改刀切眉毛片，加入鹽、料酒、醬油、花椒水、澱粉、香油，抓拌均勻備用。

2.起鍋燒油，油溫三四成，下入肉片滑散，肉片變白即可撈出控油備用。

3.準備配菜，青紅椒切菱形片，大蔥斜刀切成馬蹄蔥，再準備點處理好的木耳備用。

4.調製一個碗汁，碗中加入料酒、鹽、醬油、陳醋、味精、雞精、水澱粉，攪勻備用。

5.鍋留底油，下入姜蒜片爆香，下入所有配菜翻炒出香，下入過油肉翻炒均勻，烹入碗汁，翻炒入味，淋入明油，炒勻出鍋裝盤，美味即成。