10款雞肉新菜品，做法獨特，味道香濃，各具特色，值得大家品嘗

花雕神仙雞

1.初加工：將老雞宰殺、洗凈，去膛，放入腌料汁（鹽，蔥、姜，純凈水）中腌制，將腌好的土雞撈起洗凈，下入燒至滾燙的開水中燙兩下，再投入冷水鍋中，加熱焯制；蹄花剁成塊，下入燒開的水中焯至斷生；小花菇用溫水浸泡。

2.熟加工：將處理過的雞投入鍋中，下入自製花雕鹵湯，蓋過原料，用大火燒開，改小火燜制1.5小時，待雞八成熟時，撈出。

3.走菜：將雞入煲仔爐中，入少許鹵湯，用小火燜制，收汁，撒蔥花即可出鍋。

4.自製花雕鹵湯：將高湯投入鋼桶中，投入蹄花，下入花雕鹵湯料（花雕酒、蚝油、蔥段，海天老抽、冰糖，鹽，味精）調味，加入小香菇、蔥段，大火燒制，燒開即成。