10種家庭「秘制醬料」，酸甜咸辣口味俱全，美味無添加，自己做安全衛生！

用料：

味精15g / 油600g。

乾貝50g / 蝦米100g / 火腿100g。

紅蔥頭100g / 大地魚15g / 蝦子10g。

指天椒100g / 鹹魚20g / 紅椒粉20g。

雞粉20g / 海鮮醬50g / 白糖50g / 大蒜100g。

做法：

1.將紅蔥頭、蒜頭、指天椒洗凈後垛碎（不用太碎）乾貝和蝦米用熱水泡軟，火腿隔水蒸軟。

2.乾貝和火腿拆絲、蝦米切碎。

3.大地魚切碎。

4.將紅蔥頭、蒜頭和紅辣椒碎先炸至金黃撈起瀝油。

5.把大地魚、乾貝、火腿、蝦米略微炸香撈起瀝油。

6.鍋內放半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入海鮮醬、白糖、雞粉、味精，辣椒粉慢火炒至醬濃。

7.做好的XO醬徹底涼卻後放入乾凈的瓶子，醬表面上要覆蓋住一層油（喜歡辣的，放辣椒油），然後放到冰箱保存。

辣——酸辣餃子蘸料

餃子備好，豈能沒有蘸料？吃餃子還得看蘸料。一切東西只有味道好了才是真的好~來上一盤熱氣騰騰的大餡餃子，在酸辣味的自製蘸料裡蘸一下，入口嘴裡都是鮮香滑爽的味道。老吃家還要再配上一碗餃子湯，原湯化原食，一碗下肚就舒坦了。