自從學會了這15道菜，口感可香脆可滑嫩，一下子幹掉三碗米飯！

用料

雞蛋2個；純牛奶250ml；糖40g；檸檬汁（可省略）幾滴；這是兩人份

做法

雞蛋打散

加入糖和檸檬汁攪勻（糖最好用細砂糖，因為它比較容易融化，不用靜至。如果你用白砂糖的話就要把它靜至3、4分鐘）

然後把牛奶加熱到邊邊冒泡的狀態

再加入牛奶攪勻(倒牛奶的時候要慢慢一點點地倒）千萬千萬不要把雞蛋燙熟了

然後用濾網過濾兩次

【把蛋筋過濾出會讓燉蛋更嫩滑】

倒入一個耐高溫的容器中，封上保鮮膜【並用牙籤在保鮮膜上面扎些小洞，但不要扎太多】

大火燒開一鍋熱水，水開了之後把布丁放入鍋中，中小火隔水蒸15分鐘左右

【具體時間要看你們的火候！只要把一根牙籤插進布丁中央，牙籤不會倒下去就要馬上出爐了。不注意蒸得太久，就會形成表面皺巴巴的。蒸得不夠時間，布丁就不夠凝固，無法食用】

冷卻後食用放冰箱冷藏更好吃

加一層焦糖華麗變身焦糖布丁

很嫩

滑嫩肉片羹