傳統三杯雞的17種做法，米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯

食材

雞脯肉300克、杏鮑菇200克、蔥50克、姜20克、蒜瓣20克、生抽3勺、料酒3勺、糖1勺、八角2個、黃豆醬一勺。

做法

1、雞脯肉洗凈，切塊，根據個人口味主料可以選擇帶骨雞肉，因為是給孩子吃所以選擇是無骨雞肉。

2、放入料酒，生抽，腌制20分鐘，約沒過雞肉四分之一即可。

3、在腌制上肉以後，處理杏鮑菇，改刀，切塊！

4、炸制杏鮑菇，油溫控制在比平時炒菜溫度稍低一些，炸至金黃，撈起。

5、熱油放入雞塊煸炒，雞肉煸炒至五成熟，放蔥姜蒜一起煸炒，至雞肉發白放入一勺黃豆醬，黃豆醬是本菜味道的精髓，大凡黃豆醬都可以，海天的就可以。

6、放入八角，小半碗水，一勺糖，小火燉5分鐘後放入炸好的杏鮑菇，燉2分鐘。

7、湯汁收盡，撒入香蔥段，淋香油，裝盤。

十七、三杯雞