燉豬蹄時，記住「3不放」的細膩技巧，豬蹄軟爛入味，不腥又不油膩

接著，炒鍋熱油，加入冰糖，製作糖色，待冰糖溶化後，加入豬蹄翻炒均勻，這樣可以使豬蹄色澤均勻且顏色更好看。 繼續用小火炒至炒干水分後，加入料頭、生抽、老抽、足量的清水。

大火煮開後，轉中小火煮30分鐘，讓豬蹄的味道更加入味。之後，加入泡發好的黃豆，繼續燉煮15分鐘，這樣可以使黃豆入味並增加口感。