經典20款美食家常菜，湯汁濃稠好味道，不吃菜湯汁泡飯都能吃三碗

花椒雞丁

材料：雞腿400克，青椒50克，紅椒50克，花椒10克，干辣椒25克，薑片20克，蔥段15克，大蒜片10克，醬油30毫升，料酒15毫升，糖5克，香油5毫升，鹽適量，雞精少量，油，鮮湯50毫升

做法：

1 將雞腿縱向刨開，取出雞腿骨，切成1.5釐米見方的塊；用10毫升料酒、15毫升醬油、少量鹽拌勻醃制20分鐘；干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、紅椒去籽去筋後切塊待用

2 鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用

3 鍋中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒炒香

4 放入薑片、蔥段、大蒜片炒香

5 放入炸鍋的雞丁一起炒

6 加入5毫升料酒、15毫升醬油、糖、雞精、鮮湯炒勻，再加入青椒、紅椒炒勻，湯汁收干後，淋入1茶匙香油起鍋