12種回鍋魚的做法，風味獨特入口濃香，美味又下飯

食材

刁子魚、小青椒、小米椒、生薑、蒜瓣、小蔥、生抽、陳醋、白糖、白鬍椒粉。

做法

1、刁子魚收拾乾淨，洗好瀝干水分灑適量鹽拌勻腌制五個小時以上。

2、姜蒜切末，小青椒和小米椒切碎備用。

3、取一小碗，倒入二勺生抽、半勺陳醋、少許白糖、白鬍椒粉調均勻，備用。

4、鍋燒熱放油，涼油放入刁子魚，中小火慢煎。

5、油量比炒菜時多兩倍，最好放例如菜籽油一類氣味較濃的食用油，除腥效果好。

6、耐心一點，中小火七八分鐘左右翻面，煎好的一面呈金黃色，很完整。

7、兩面煎好後將魚夾出來。

8、利用鍋內余油，爆香辣椒，下姜蒜爆香。

9、將調好的汁料倒進去，放入煎好的刁子魚。

10、拌勻後，放雞精調味，撒上蔥花即可出鍋。

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