油潑魚的10種做法，口感滑嫩油而不膩，辣而不燥麻而不苦

食材

黑魚適量、紅辣椒適量、姜適量、蔥適量、蛋清適量、西紅柿適量、鹽適量、蒸魚豉油適量。

做法

1、魚片斜著片，將魚片用鹽，蛋清，食用油腌制一會。

2、鍋內放水，放入蔥結和薑片，魚骨，魚頭，魚皮放入鍋中。

3、煮開後撇去浮沫，撈出魚骨，魚頭，魚皮擺盤。

4、魚片下入鍋中煮開撈出倒在魚骨上，澆上蒸魚豉油，擺上蔥絲，薑絲，紅辣椒絲。

5、鍋中燒熱油倒在魚肉身上，西紅柿放入魚口中做裝飾。

六、油潑多寶魚