香腸這麼做，有星級大廚的味道！

食材：新鮮或冷凍豬肉，水、腸衣、白酒、砂糖、玉米澱粉。

做法：

1.選擇新鮮豬肉或冷凍豬肉，脂肪含量約20－30%，將原料肉絞碎（絞肉機孔板直徑4mm）、備用。

2.腌制：每100g原料肉中加入6g台式香腸配料及36g 冰水。先將配料與冰水混勻溶解後再與原料肉混合均勻。

3.灌制時，灌制的腸衣口端打結，要緊松適度，用細繩子結紮，灌好的腸體，用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。

4.灌制好的香腸可放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，也可直接蒸煮、煎制後食用。

/ 6.香腸蒸蛋 /