1、準備食材:肘子、生菜、小蔥、紅辣椒、八角、桂皮、料酒、生薑、黃豆醬、蚝油、生抽、冰糖、老抽、食鹽
2、醬香肘子的做法:
(1)小蔥剝皮切段,紅辣椒切段,生薑去皮切片,生菜用鹼面洗凈備用。
(2)肘子處理清洗乾淨,放入碗中,加入適量的清水和食鹽,浸泡片刻備用。
(3)焯水:肘子冷水下入鍋中,加入適量的料酒、生薑、蔥段焯水片刻,撈出來,過一遍涼水,瀝干水分,盛入盤中備用。
(4)鍋中倒入適量的油,油熱後下入紅辣椒、八角、桂皮、小蔥、生薑煸炒出香味。
(5)再加入一勺黃豆醬,開小火煸炒出紅油,下入肘子,翻炒至上色,再放入冰糖,倒入適量的清水,漫過食材。
(6)配料:再加入適量的生抽、老抽、食鹽、蚝油調味,蓋上鍋蓋,大火燉煮開。
(7)轉小火,燉煮食材熟透,湯汁濃稠,大火收汁,關火出鍋,關火出鍋。
(8)盤底鋪一層生菜,上面放入肘子即可開吃了,色香味俱全,好吃又下飯,做法簡單,廚房小白也能輕鬆駕馭,老少皆宜。
三、蒜蓉粉絲娃娃菜