1、準備食材:五花肉、馬蹄、食鹽、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、 生薑、蒜瓣、雞蛋、料酒、白砂糖、澱粉、花雕酒、香醋
2、紅燒獅子頭的做法:
(1)豬肉洗凈剁成肉餡,馬蹄切小丁,生薑去皮切末,蒜瓣切末備用。
(2)調肉餡:豬肉餡放入碗中打入一枚雞蛋,加入適量的胡椒粉、食鹽、蚝油、生抽、白砂糖、老抽、料酒、香醋攪拌均勻。
(3)最後再加入蔥薑末攪拌均勻,戴上一次性手套,取適量肉餡團成圓形依次做好。
(4)鍋中熱油,油溫七成熱下入丸子,小火炸至丸子變色熟透撈出備用。
(5)配料:鍋底留油下入冰糖翻炒融化,加入丸子、花雕酒、醬油、香醋蓋上鍋蓋。
(6)小火燉30分鐘即可,肉嫩多汁鮮香入味大人小孩都喜歡吃!
三、排骨豆角貼餅子