雞蛋是蛋白質含量最多的食物,每天吃一個煮雞蛋,十分有利於身體健康,那麼究竟怎樣才能做好水煮蛋?是冷水下鍋還是熱水下鍋?怎麼煮容易去殼?鑒於以上的問題,我特意請教做了30年大廚的舅舅,舅舅說只要記住「12345」,誰都能煮出鮮嫩好吃、容易去皮的雞蛋,究竟要怎麼去操作呢?
【水煮雞蛋】
一、雞蛋要選取新鮮的雞蛋,這樣煮出來才會鮮嫩,選好的雞蛋清洗乾淨,雞蛋的表皮粘有很多的雜質、灰塵、雞毛、雞糞之類的髒東西,一定要清洗乾淨,然後檢查要煮的雞蛋不能有破裂的,否則煮的時候就會裂開、容易煮飛。洗乾淨後再放到冷水中浸泡3分鐘。