1、準備食材:干辣椒、雞胸肉、小蔥、白芝麻、生薑、蒜瓣、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、食鹽、白砂糖、澱粉
2、辣子雞丁的做法:
(1)干辣椒切段,雞胸肉洗凈切丁,小蔥剝皮切蔥花,生薑去皮切片,蒜瓣剝皮切末。
(2)腌制雞胸肉:肉丁放入碗中,加入適量的料酒、生薑、生抽、老抽、蚝油、食鹽、玉米澱粉、白鬍椒粉,戴上一次性手套,抓拌均勻,腌制15分鐘左右,至入味。
(3)炸:起鍋燒鍋,油熱後,放入腌制好的肉丁,小火慢炸至變色,撈出來,待鍋中油溫再次升高,放入肉丁,炸至金黃撈出。
(4)爆香:鍋底留油後,放入蒜瓣、干辣椒、花椒、生薑,大火煸炒出香味。
(5)再放入炸熟的肉丁,大火翻炒均勻,關火出鍋盛入盤中,再撒上適量的白芝麻點綴一下即可,色香味俱全,簡單易上手,大人小孩都喜歡吃,年夜飯必備的一道硬菜!
三、干鍋蝦