By豆果美食達人 小王子記事簿
要說最經典、最下飯的菜,非西紅柿炒雞蛋莫屬。這是大多數人學做的第一道菜,它不僅顏色鮮艷,口感濃郁,製作還簡單。每個家庭都有自己的製作方法,有的靠放糖去提味兒,有的放蕃茄醬增加口感。
——食材清單——
西紅柿—— 2個
雞蛋 ——3個
鹽—— 2克
小蔥—— 少許
——烹飪步驟——
1 準備好食材,番茄要選熟透的番茄,這樣炒出來的才好吃。
2雞蛋打散,放入1克鹽提味兒,少許白醋去腥。
3 鍋中多放點油,待油加熱至冒煙後,放入雞蛋炒至定型。
4 雞蛋取出,西紅柿取1/4切丁,剩下的切塊。
5 先將鍋中剩餘的油加熱,放入西紅柿丁翻炒,炒的時候用刀背按一下,熬至出蓉。
6 再放入剩下的西紅柿塊,簡單翻炒一下,倒入少許清水。
7 燉煮西紅柿的時候,放入1-2克鹽,2克糖。
8 燉煮一會兒後,放入雞蛋翻炒,稍微燉煮一會兒後就可以出鍋了。
9 出鍋前撒上一把蔥花提味。
10 拌米飯炒雞好吃,大家試試吧。
——小貼士——
a.炒雞蛋的時候要用大火炒,這樣比較容易定型,炒出來的雞蛋比較香。
b.番茄先切丁熬汁兒,是為了熬出番茄醬,如果嫌麻煩也可以直接用滾刀塊炒,炒的時候倒入少許番茄醬提味。
【茄汁大蝦】