【麻辣香鍋】所需材料:大蝦半斤、魷魚1條、香腸2根、蓮藕1節、土豆2個、西蘭花1朵、麻辣香鍋調料1袋、干辣椒段1袋、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、
做法步驟:
1.把魷魚收拾乾淨,剝去外皮,再把魷魚切成條,香腸切成段,大蝦剪去蝦槍和蝦足,挑去蝦線,用刀在蝦的脊背處片一刀,這樣大蝦容易入味,大蝦片好後,加入料酒和白鬍椒粉,拌勻,放置10分鐘,這樣可以去除蝦的腥味。
2.土豆去皮洗凈,再把土豆切成片,土豆片不要切太薄,西蘭花掰成小朵,蓮藕颳去外皮,切成片,藕片切好後,放到清水中浸泡,水中滴入幾滴白醋,這樣藕片的顏色就不會變黑。
3.鍋內加入水燒開,加入料酒,下入魷魚焯水,水開後,將魷魚撈出,馬上放到冷水中投涼,撈出瀝凈水分待用。
4.鍋內水燒開,下入藕片和西蘭花焯水半分鐘左右,一起撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝凈水分待用
5.鍋內加入油燒熱,加熱至7成熱,下入土豆片炸制,將土豆片炸至顏色金黃,表面起一層硬殼,將土豆片撈出,瀝凈油待用。
6.把香腸下入油鍋內炸至,將香腸炸至表面起硬殼,將香腸撈出,瀝凈油待用。
7.鍋內油加熱至7成熱,下入大蝦炸制,將大蝦炸至顏色變紅,表面炸酥皮,將大蝦撈出瀝凈油待用。
8.將鍋內油倒出,留少許底油,下入蔥絲、薑片、蒜片、干辣椒爆香。
9.下入一袋麻辣香鍋調料,小火炒出香味。
10.下入炸好的大蝦、香腸、魷魚,翻炒均勻。
11.再下入藕片、西蘭花、土豆片,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一道麻辣鮮香的麻辣香鍋就做好了。