1、準備食材:雞肉、花生、胡蘿蔔、黃瓜、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、澱粉、生薑、老抽、白醋、白砂糖、食鹽、豆瓣醬
2、宮保雞丁的做法:
(1)雞肉洗凈浸泡片刻切丁,胡蘿蔔洗凈去皮切丁,黃瓜洗凈切丁,生薑切片備用。
(2)腌制雞肉丁:雞肉放入碗中加入適量的黑胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、澱粉攪拌均勻腌制20分鐘入味備用。
(3)調醬汁:碗中放入生抽兩勺、老抽一勺、白醋一勺、白砂糖一勺、食鹽一勺、適量清水攪拌均勻備用。
(4)鍋中熱油下入腌制好的雞肉丁炒熟盛出,再下入花生米炒至變色盛出備用。
(5)鍋底留油下入適量的郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油,下入薑片和胡蘿蔔翻炒一會。
(6)再放入黃瓜丁、花生米、雞肉丁翻炒片刻,倒入調好的料汁翻炒均勻。
(7)炒至湯汁濃稠即可出鍋,雞肉滑嫩可口酸甜微辣,超級美味的一道開胃下飯菜!
四、糖醋雞柳