炒糖色時，冰糖先下鍋就錯了，大廚教你做法，紅潤鮮亮！

大廚說，冰糖不能直接炒，不同的顏色要用不同的火候，才能炒出完美的糖色。

下面和大家分享一下大廚炒糖色的方法，經常做紅燒菜的朋友可以學一學，炒好的糖色上色效果非常好，紅潤鮮亮，看著就非常有食慾，不僅能做紅燒菜，還可以添加到滷水中製成「紅鹵」，滷肉的顏色也很好看。

【炒糖色】

1、如果是第一次炒糖色，建議大家用不粘鍋，會比較好操作。鍋里倒入一碗清水，加入一把冰糖，開大火把冰糖煮化，這樣速度比較快，慢慢炒比較耽誤時間。