陷阱二:全麥麵包用色素染
全麥麵包富含膳食纖維、B族維生素含量更多、蛋白質也更豐富,還有減肥瘦身的效果……
健康風潮越來越盛,全麥麵包也更加受人們的歡迎。
全麥麵包的價格往往比普通的白麵包貴一倍左右。
但「全麥麵包並不都是用全麥粉做的,而是全麥粉加部分小麥粉。
國外的全麥麵包是有統一標準的,但我國還沒有製定標準,所以全麥粉只有5%的也叫全麥麵包。
可是如果全麥粉實在太少,就表現不出「全麥」的樣子來。
因此,就有麵包房往麵包中加入黑色或褐色的色素來矇混過關。
怎樣才能選到真正的全麥麵包?
首先,全麥麵包都比較粗糙。反之,則組織過於細膩,或麵包中有大量的天然麩皮。
其次,全麥麵包應該呈天然的褐色,而且褐色不那麼均勻。如果麵包顏色太深,已經接近黑色就可能有假。
再次,全麥麵包較柔韌,口感不會那麼蓬鬆。最後,憑粗糙的口感就能完全辨別。