【烹飪小貼士】:
1、如果雞蛋是放在冰箱裡面的話,建議提前拿出來,放在常溫下一段時間,這樣雞蛋口感會更好
2、雞蛋液一定要攪拌均勻,這樣做出來的雞蛋羹口感才會更加的滑嫩
3、雞蛋液中一定要加溫水,不能加冷水,冷水做出來的雞蛋羹口感非常的差,也不能加熱水,容易把蛋液沖成雞蛋湯,而且水和蛋液的比例大約是1.5:1,這樣口感滑嫩,而且沒有氣孔
4、雞蛋液最好是過濾一下,這樣做出來的雞蛋羹表面光滑,非常的好看
5、碗上蓋的蓋子一定要大一些,這樣可以有一些縫隙,或者是蓋一層保鮮膜,上面扎一些氣孔,這樣可以讓雞蛋羹裡面的空氣有效排出來,同時也可以防止水蒸氣滴入雞蛋液裡面。