冬瓜薏米老鴨湯
一到了夏天,就容易上火、食欲不振、體內燥熱等等夏季症狀讓人深受困擾,俗話說:「防苦夏,吃老鴨」,鴨子的肉性味甘、寒,具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛的功效。接下來,就讓我教大家煮一道超適合在夏天煲的冬瓜薏米老鴨湯~
食材:凈老鴨半隻、冬瓜一塊、薏米適量、油、料酒、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉,黨參。
做法:
1、老鴨去頭、腳和屁股(一定要清洗乾淨哦,不然一股騷味就不用喝了),清洗乾淨,剁成大塊。蔥切段,姜切片,冬瓜切大塊(冬瓜皮不要去除哦,可以清熱的),洗凈的薏米放進清水浸泡備用。
2、鴨塊放在冷水鍋中大火燒開,倒入適量料酒,煮三分鐘去血水,盛出後用清水洗凈瀝干放在一旁。
3、鍋倒入油,加熱到五成熱時放入蔥段和薑片炒香,再倒入鴨塊炒變色後放入足量開水,薑片與泡好的薏米,燒開後轉小火燉1小時。
4、在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽,中火燉20分鐘,撒下胡椒粉即可盛出。