【材料】:鮮蝦12個,土豆1個,手抓餅3張,鹽適量,黑胡椒粉少許,料酒少許,蛋黃1個
【做法】:1、鮮蝦剝去蝦殼,去掉蝦線,把蝦尾留著,然後加少許料酒,適量鹽和黑胡椒粉腌制10分鐘,腌好的蝦肉用廚房紙吸干水分,待用。
2、土豆去皮洗凈切成小塊後放入蒸鍋中蒸熟,壓成土豆泥,加入適量鹽,黑胡椒粉拌勻。
3、取15克土豆泥,把蝦肉留出蝦尾包裹起來,同樣的方法蝦肉全部包好。
4、取一張手抓餅,用擀麵杖擀成長方形的面片後平均分成三份。
5、取一條分好的手抓餅,把裹了土豆泥的蝦肉放在手抓餅皮的一頭,慢慢捲起至另一頭收口。
6、做好的蝦卷,均勻地刷上一層蛋黃液。
7、空氣炸鍋提前200度預熱5分鐘後把做好的蝦卷放在炸藍中,烤5分鐘後轉成180度,繼續烘烤5分鐘左右,烤至表面呈金黃色就可以了。