【做法】1、把土豆去皮後切成薄片,再把土豆片切成細絲。放入冷水中泡去表面的澱粉。
2、把大蝦的蝦頭連著蝦線一起取下來,然後剝掉蝦殼,留蝦仁和蝦尾部分備用。
3、用刀在蝦仁上開一道小口。把蝦仁放入碗中,加入1勺料酒,1小勺鹽拌勻。
4、碗里加入2大勺澱粉,打入1個雞蛋,再加入適量清水攪成澱粉糊。
5、鍋里倒油燒至六成熱,放入土豆絲,中大火把土豆絲中的水分炸干,炸到土豆絲金黃酥脆,撈出來放入盤中備用。
6、提著蝦尾把蝦仁蘸滿澱粉糊,放入6成熱的油鍋中,炸到膨脹鼓起,顏色變黃,蝦尾變紅,撈出來備用。
7、把蝦仁表面沾滿沙拉醬,然後放入炸好的土豆絲中。
8、用手把土豆絲往蝦仁上按一按,讓蝦仁粘滿土豆絲,然後擺入盤中就做好了。