食材:
餅乾底:奧利奧餅乾碎80g,黃油30g。
芝士糊:奶油奶酪200g、細砂糖40g、酸奶100g、吉利丁片10g、淡奶油200g、細砂糖20g、咖啡液20g。
表面裝飾:奧利奧餅乾3塊、可可粉。
做法:
(1)奧利奧餅乾碾碎,加入融化的黃油拌勻,放入鋪了油紙的模具中,放冰箱冷凍備用;
(2)吉利丁片提前泡軟後隔水融化;
(3)奶油奶酪室溫軟化,攪拌至順滑,加入40g細砂糖拌勻,加入酸奶、吉利丁液攪拌順滑;
(4)淡奶油加20g細砂糖打發至有紋路,分三次加入奶酪糊拌勻;
(5)取一半芝士糊,加入咖啡液拌勻,咖啡芝士糊倒入模具中冷凍15分鐘;
(6)取出模具倒入一半原味芝一糊,冷凍5分鐘後,放入一層奧利奧碎,再倒入剩餘芝士糊;
(7)放入冰箱冷藏4小時或過夜,取出放切半的奧利奧餅乾,撒上可可粉,用熱毛巾捂一下就可以脫模了。
5、青檸芝士蛋糕