13. 平菇丸子湯
- 食材:山藥、平菇、牛肉、澱粉、輔食油、清水、鹽
- 做法:
- 先將牛肉剁成肉末,加入適量澱粉和輔食油,混合拌勻。牛肉中加入適量薑絲,順一個方向攪拌均勻腌制10分鐘,使丸子口感更加Q彈。
- 山藥去皮,煮熟後壓成泥,與牛肉末混合均勻,可適量加水使其成型容易。
- 把混合好的牛肉和山藥泥捏成球形,製成丸子。
- 平菇洗凈,撕成條狀,放入鍋中,加適量清水煮開後,輕輕放入牛肉丸子,待丸子浮起表示煮透。
- 調入食鹽,攪拌均勻,煮至湯品風味均衡,出鍋前嘗一下湯的味道,以確保鹹淡合適。