食材
A:糯米粉15g、水50g 。
B:高筋麵粉250g、細砂糖40g、鹽1/4小匙、奶酪粉5g、奶粉10g、即溶酵母粉1/2小匙+1/4小匙、全蛋30g。
做法
1、將材料A先用橡皮刮刀拌勻,用小火邊煮邊攪成糊狀,取出放涼,蓋上保鮮膜冷藏約60分鐘後備用。
2、將做法1的材料和材料B全部混合,先用慢速攪拌成團,再用中速攪成稍具光滑狀。
3、加入黃油,用慢速攪入,再用中速攪成光滑具延展性的麵糰。
4、麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約50分鐘。
5、將麵糰擀成厚約1cm。
6、再用甜甜圈的模型切割,接著進行最後發酵約20分鐘。
7、油燒至中溫,將麵糰炸至兩面呈金黃色,放涼備用。
8、巧克力加熱融化後,將甜甜圈沾取巧克力,靜置到巧克力凝固即可。