自製油條，1碗麵粉能做3大筐，步驟詳細簡單，外酥里嫩個個酥脆

3、揣面一定要正確

炸油條和面的時候切記不要揉面。要反覆的揣面、疊面；雙手握拳，藉助自身的重量往下壓麵糰，再把邊上的面往內疊起來繼續揣。這樣反覆的揣面疊面，可以使減少麵糰起筋，使油條更加彭松酥脆。

老話說「和面講究三分揉七分餳」，揣面後記得一定要餳面，所以要想吃油條，最好就是頭天晚上把麵糰準備好，直接放冰箱冷藏，充分餳面；這樣第二天早上就可以直接使用了。既能達到餳面的目的，又可以直接使用，節省時間。