老廚教你「上海手捏菜」的家常做法，味道鮮美，好吃到停不下來

做法步驟也非常簡單，首先將油菜洗凈切成長度適中的段，毛豆去掉豆莢，口蘑切片，蒜小米辣切成碎末。然後將油菜焯水後撈出瀝干，毛豆也焯水煮熟；接著在炒鍋中加入適量油，爆香蒜小米辣，再下入毛豆、口蘑和油菜翻炒幾下，加入適量鹽和醬油調味，出鍋前滴幾滴香醋增鮮，一道美味的上海手捏菜就做好了。

關鍵技巧總結，第一，油菜焯水時水裡可以加入一小撮鹽和幾滴油，這樣可以保持其翠綠色，焯水時間不要過長，否則會失去脆爽口感。