這10道家常菜,看著就有食慾,色香味俱全,好媳婦必備,快收藏!

2024-07-23     開心果     反饋
6/9
食材:

大蝦 300克,蔥花 適量,姜 3片,蒜 2瓣,醬油 1勺,白糖 1勺,米醋 1勺,料酒 少許,植物油 2勺

做法步驟:

(1)六月鮮特級醬油、白糖、米醋、料酒調成料汁,待用;

(2)蝦剪掉蝦須,用一根牙籤從蝦背的第二節插入,輕輕向上挑起;

(3)挑出蝦線,用手輕輕拽出,蝦洗凈待用;

(4)炒鍋燒至溫熱時,放入2湯匙植物油,放入蔥姜蒜炒出香味;

(5)放入蝦快速翻炒,此時轉大火,炒至蝦全部變紅;

(6)放入事先調勻的料汁快速翻炒入味,待湯汁變濃稠時,起鍋盛出。

水煮魚

材料:

草魚1條800克 豆芽250克 香芹200克 雞蛋1個 干辣椒2把 花椒1把 白芝麻1湯匙 香蔥3根 生薑1大塊 大蒜6粒 郫縣豆瓣2湯匙 水煮魚調料3湯匙(火鍋料替) 醬油1湯匙 黃酒1湯匙 白鬍椒粉1茶匙 鹽適量 菜油8湯匙 干澱粉1湯匙

做法:

1、準備好片好的魚和其他主材料,洗凈。

2、片好的草魚洗凈肚內黑膜,並用清水漂幾次至水清。

3、芹菜切成段和香蔥切成段;大蒜和生薑切片;干辣椒切成小節,抖掉辣椒籽不要。

4、魚入大碗,放黃酒、香蔥段、白鬍椒粉、一半生薑和適量鹽(鹽重一點),抓到魚片滑手。

5、調下干澱粉抓勻。

6、再把蛋清加入抓勻。

7、放1湯匙菜油,油燒掉泡泡後下豆芽和芹菜炒斷生裝大碗。

8、鍋洗凈,放2湯匙菜油,小火,油燒掉泡泡後下郫縣豆瓣和水煮魚料炒香出紅油。

9、下大蒜片和剩下的薑片炒香。

10、往鍋里注800ml清水(鮮湯更好),調入醬油和適量鹽,開大火燒開。

11、先將魚頭和魚骨放入鍋里煮斷生。

12、單獨將魚頭和魚骨撈出放在裝炒好的蔬菜上面,料渣也可以濾掉,只剩湯在鍋里。

13、將魚片快速一片片地放入鍋中煮斷生。

14、將魚片撈入碗中,再加入一些湯汁,上面放上干辣椒、花椒和白芝麻。

15、放5湯匙菜油,油燒到有青煙冒出時,趁著滾燙均勻淋在佐料上。

麻婆豆腐
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