用椰漿自製10款椰香甜點！簡單易做又好吃

5.班蘭西米椰漿糕

材料：椰漿300g，清水55g，玉米澱粉15g，細砂糖40g、西米100g，細砂糖25g、班蘭葉12片

做法：

1.班蘭葉洗凈後，去頭去尾，保留約20cm長度，每4cm剪一刀，剪到中間梗位即可，一共4刀5段

2.將剪好的班蘭葉圍起來，編成盒子形狀，斷開的一邊做底部，層疊起來，可以用牙籤固定

3.燒一鍋水，100g西米滾水下鍋，轉中小火將西米煮至透明

4.煮好的西米，用清水過篩沖洗，將多餘的澱粉漿沖走，留下晶瑩剔透的西米

5.然後再將西米倒入鍋內，加入25g細砂糖，小火加熱煮至細砂糖溶解即可

6.將甜西米裝入班蘭葉盒子中，大約1/2滿

7.55g清水加15g玉米澱粉，調成澱粉水

8.300g椰漿加40g細砂糖，小火加熱至糖溶解，然後一邊攪拌一邊加入澱粉水，直到椰漿濃稠掛漿即可

9.把煮好的椰漿用小匙填裝到西米表面，放上玉米粒進行裝飾，放入冰箱冷藏至凝固即可

食譜來自小紅書作者@茶水間摸魚料理