老式蜂蜜雞蛋糕，用麵粉和雞蛋就能做有技巧無難度

烤好的蛋糕是接近於老式蜂蜜雞蛋小蛋糕的，沒有市面上售賣的蛋糕那麼鬆軟，但這正好是它的獨到之處，吃的時候不油膩不齁嗓子，軟硬適中的口感特別棒。

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❤ 白醋一定要放可以去除蛋腥味，不然烤出來的蛋糕會特別腥。

❤ 打發雞蛋的容易必須是乾燥的。

❤ 常溫雞蛋羹容易打發，冷藏過的雞蛋建議先放置常溫。

❤ 加食鹽的目的是為了穩定蛋糕糊不容易消泡。

❤ 最後蛋糕糊打發好的狀態是提起來畫「8」字能堅持一兩秒不容易消失的狀態就可以了。

❤ 低筋麵粉可以換成普通的家用中筋粉，能做成功但是最後口感會有差別。

❤ 麵粉一定要少量多次過篩，不然很容易起疙瘩。

❤ 翻拌蛋糕糊的時候手一定要又快又輕，迅速拌勻，防止時間太久或者手勁太大消泡太多。

❤ 烤箱溫度不同，大家要根據自己家的烤箱適量調整時間和火候。