紅燒排骨就這樣燒，色澤紅潤，酥爛入味，吃上一口滿嘴留香！

3、重新起鍋，鍋熱後加30克食用油，30克冰糖，開中火先把冰糖炒化，我們要炒一個糖色，做紅燒的菜最好用糖色，那樣燒出來更紅亮好看，如果用老抽的話只會越燒越黑。看到冰糖開始融化的時候就要改小火，並要不停的攪拌，冰糖融化後就變成白色的糖漿，然後慢慢變成黃色，慢慢變成紅色，再慢慢變成棗紅色，看到變棗紅色後並開始冒泡泡的時候，就把排骨倒進鍋內，翻炒均勻，讓每一塊排骨都能均勻地裹上糖色。