30款各種不同的甜品和蛋糕的做法

Cotton Cheese Cake

材料A130g Cream Cheese （我用125g）60g 牛奶 （我用 Anchor）30g 牛油

材料B4粒蛋黃

材料C20g粟米粉20g 底筋麵粉（我用25g）

材料D4粒蛋白¼茶匙塔塔粉60g細沙糖

做法1） 將A 隔水熱水煮至溶化，利用手拿打蛋器不停攪拌至無顆粒。後待涼備用。

2） 加入B 攪拌均。

3） 篩入C ，加入芝士糊里攪拌均。

4） 蛋白打起泡後，加入塔塔粉和糖（糖分三次），打至濕性發泡。

5） 將1/3的蛋白霜加入麵糊里，以上下的拌均，要輕手，不能亂亂拌，以免導致消泡哦。

6） 然後再倒入剩下的蛋白霜里，在繼續的上下拌均。

7） 將6寸模鋪上油紙，要把整個模都鋪上。

8） 將蛋糕湖倒入模里，輕輕敲一敲。

9） 預熱烤箱，水浴法，以150度 45-50min.

10） 後取出，脫模，放在鐵架上待涼，就可以放進冰箱。我的烤箱溫度 160度 60分鐘， 後在用上火150度8-10分鐘。

烤箱溫度共參考，溫度時間的自己拿捏哦，只 要烘到蛋糕已熟至凝固即可。

要如何知道蛋糕已熟至凝固，烘好後，打開烤箱，輕輕地動一下蛋糕模，如果蛋糕會搖，代表還不熟，還沒凝固