30款各種不同的甜品和蛋糕的做法

主料：

鳳梨（鳳梨）一個（未去皮約800g）、

冬瓜1000g（去皮去籽）、

細紗糖50g、

麥芽糖60g、

黃油（皮）75g、

雞蛋（皮）25g、

糖粉（皮）15g、

低筋麵粉（皮）95g、

奶粉（皮）38g

製作方法：

1、我用的香水鳳梨，用正宗的台灣鳳梨肯定更好吃！去皮

2、剁茸，可以躲的更細一點（也可以用料理機，破壁機等，但是我感覺剁的更好吃）

3、冬瓜去皮去籽切丁或者切塊都可以，小一點容易煮。

4、高壓鍋煮5分鐘完全變透明了撈出，也可以直接煮煮到這種狀態就可以了。

5、用冷水沖一下比較容易操作。

6、再剁一下，細一點。

7、擠掉水分，應該用紗布的，但是開始做了才發現家裡沒紗布了。篩子沒紗布好用，還有一些擠不出來，擠干一點待會兒炒餡會快一點干。

8、鳳梨也稍微擠一下水出來。

9、鳳梨汁裝起來。

10、鍋裡面放入砂糖和麥芽糖（用炒鍋或者什麼鍋都可以，大口一點的水分揮發快一些。

11、剛剛的鳳梨汁倒入一半或者1/3進鍋里，不要太多。

12、煮沸騰後轉小火融化糖，注意攪拌以防焦了。

13、倒入鳳梨冬瓜餡。

14、小火翻炒干水分。（可以炒著炒著放微波爐叮兩三分鐘，水分揮發很快哦，也可以有耐心的炒或者用麵包機果醬功能炒）

15、炒乾了，發粘了就說明好了，不要太濕（我這個還是有一點濕了）晾涼然後放冰箱冷藏。

16、室溫軟化黃油。（用的無鹽黃油就加一點點鹽）

17、加入糖粉打發黃油打到發白體積膨脹後加入雞蛋，打發成羽毛狀。

18、篩入低筋麵粉和奶粉。

19、用矽膠刮刀拌勻，不用太大力避免起筋，放冰箱冷藏半小時更好操作。

20、把皮分割好。

21、超級簡單的包鳳梨酥方法來啦！（我直接用手包只能包2:3的鳳梨酥:皮，用這個方法我可以輕鬆包1:1到3:2哦！）拿一個保鮮袋，滾圓皮然後放進去按扁用擀麵杖擀薄。

22、放入鳳梨餡。

23、然後把保鮮袋一提輕鬆包進去了。

24、完成！整形一下就可以了。（無意中發現的一個方法，因為保鮮袋不沾在製作酥的時候百試百靈！）

25、放進模具裡面，用小勺子按壓，小勺子也是溫度低所以比起用手壓更方便。

26、儘量壓到每一個角裡面。

27、烤箱預熱175度，中層18分鐘。

28、出爐後稍涼的時候就可以脫模，晾涼，放入密封容器放4小時後更好吃，我放了一晚上第二天吃。

29、當下午茶超贊！一口鳳梨酥，一口茶，舒服！

芒果提拉米蘇