25道讓人眼饞的素食菜單，哪道是你的最愛？

材料：

糯米1000克，椰子1隻

調料：白糖200克，淡鮮奶200克（純素者沸水也可）

做法：

1、糯米淘凈，浸泡數小時後濾去水分晾於待用；

2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整隻肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，做成椰盅；

3、將糯米填入椰盅內，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶（或沸水），用椰蓋封口縛緊，放進盛有清水的鍋中（勿使椰盅內水分滲出）加蓋，旺火煮沸，然後用慢火煮約3～4小時，糯米熟透脹滿後取出；

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻後，解開綁繩，用刀切開，順直切成若於兩頭尖、中間寬的船形塊件，擺盤即成。

特點：椰肉和糯米飯緊密結合，色澤白凈，晶瑩半透明，狀如珍珠，很有口感。也可以根據自己的習慣加紅棗、枸杞、桂圓等。

炒山藥泥