28道經典茄子素食譜，絕對的下飯神器，簡單易學又好吃！

材料：茄子

做法：

1、茄子去蒂洗凈，兩面切成斜剞花刀，薑絲切末。

2、勺內放油，燒六、七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。

3、勺內放少許底油燒熱，姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯，鹽和炸好茄子

4、燒開後用小火燜爛，再放蔬果粉，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。