奶奶的秘制餃子餡大公開：六款萬用餃子餡！

二、韭菜蝦仁雞蛋餡

食材：鮮嫩韭菜300克、新鮮蝦仁200克、雞蛋2顆、食用油2大勺、香油1大勺、細鹽適量、白鬍椒粉少許、薑片幾片

做法：

炒雞蛋：雞蛋打散後，在熱鍋中加油炒熟，炒碎後盛出備用。

腌制蝦仁：蝦仁去殼去腸線，清洗乾淨後用薑片、白鬍椒和少許鹽腌制10分鐘，以去腥增香。

處理韭菜：韭菜洗凈切碎，放入大碗中，先加入食用油和香油拌勻，這樣可以鎖住韭菜的水分，防止包餃子時出水。

混合餡料：將炒熟的雞蛋碎和腌制好的蝦仁加入韭菜中，再打入兩顆生雞蛋，加入適量鹽。

攪拌均勻：順著一個方向輕輕攪拌均勻，讓每一種食材的味道都能充分融合，直至餡料變得粘稠有彈性。