煮蝦時，應該用冷水還是溫水？都不對！教你正確做法，蝦又鮮又脆

第3步：這也是煮明蝦關鍵的一步，我們等鍋里的水完全煮開，就可以把明蝦放入鍋中，煮明蝦的時候不能用冷水或者溫水下鍋，因為滾燙的開水可以把明蝦的鮮味瞬間鎖在蝦肉里，如果我們用冷水或者溫水下鍋，那麼明蝦的肉質就會變得比較鬆散，不夠緊致，因此我們在煮明蝦的時候一定是要開水下鍋。同時用開水下鍋煮的明蝦，蝦肉會更緊致Q彈，而且蝦肉不會粘在蝦殼上，等明蝦都下鍋了之後，我們再及時的倒入10克的白米酒，也可以起到給蝦肉增香去腥的作用。