素食者補充蛋白質不錯的選擇，16道腐竹素食料理

​材料：

芹菜200克、乾腐竹25克、胡蘿蔔一段、麻辣紅油適量、生抽適量、米醋少許、花椒油少許、生薑一塊、乾辣椒4個、油少量

做法：

1、腐竹提前用涼水泡發好，芹菜和腐竹斜著切成小段，胡蘿蔔切成菱形片，生薑切成絲，乾辣椒切成小段。

2、鍋裡水燒開，加入適量米醋，芹菜和腐竹放入焯水，芹菜變色立即撈出，沖涼，然後倒入涼白開裡透去生水。

3、鍋裡加入少許植物油和花椒油，爆香乾辣椒和生薑。

4、加入麻辣紅油、生抽、米醋。

5、芹菜、腐竹、胡蘿蔔裝入容器裡，倒入做好的調料，拌勻即可。

8 剁椒腐竹