36道素食菜譜，愛吃素食的看過來，天天不重樣，吃完健康有活力 (含蔥蒜)

14、黴乾菜燒茄子

原料：茄子、黴乾菜、紅尖椒

做法：

１、茄子切成一厘米寬、三厘米長的條狀，略擠乾水份，放入油中炸至軟，撈出，控干油；黴乾菜用水泡開，洗淨後，擠乾水份；紅尖椒切絲。

２、起鍋熱油，爆薑絲，放入黴乾菜和紅尖椒翻炒，炒至黴乾菜變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和黴乾菜，使其入味，最後加蘑菇精即可出鍋。